Волоський горіх з найдавніших часів і до наших днів застосовується в народній медицині, причому використовують його плоди, зелені околоплодники, гілки, листя, кору.
Давньогрецький лікар Гіппократ при кожній нагоді рекомендував хворим пити відвар із зеленої шкаралупи волоських горіхів.
На Сході кору молодих стовбурів і коренів використовують для догляду за порожниною рота: їй натирають ясна.
У Стародавній Греції лікарі рекомендували горіхи годуючим матерям.
Особливо корисні вони людям похилого віку при атеросклерозі, хворобах кишечника і при захворюваннях печінки, а також людям, які мають великі фізичні навантаження або видужують після важких захворювань і операцій.